Description
Étiquetage des œufs
Les caractéristiques et le classement des œufs
On distingue 2 catégories d’œufs :
. catégorie A ou œufs frais : seuls les œufs de cette catégorie sont destinés aux consommateurs ;
. catégorie B ne présentant plus les caractéristiques des œufs de catégorie A : ils sont livrés à l’industrie alimentaire et non alimentaire ;
A côté de ces 2 catégories, il existe une pratique qui consiste à laver les œufs, notamment en Suède et aux Pays-Bas. Cette pratique n’est pas autorisée en France.
Selon leur poids, les œufs de catégorie A sont classés en 4 groupes :
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XL : pour les très gros œufs d’un poids supérieur ou égal à 73 g ;
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L : pour les gros œufs d’un poids supérieur ou égal à 63 g et inférieur à 73 g ;
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M : pour les œufs moyens d’un poids supérieur ou égal à 53 g et inférieur à 63 g ;
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S : pour les petits œufs dont le poids est inférieur à 53 g.
L’oeuf
Les œufs sont marqués d’un code désignant le numéro distinctif du producteur et permettant d’identifier le mode d’élevage.
Exemple : 1FRDAI01
1 = signifie que la poule qui a pondu cet œuf est élevée en plein air : les poules sont en extérieur avec un bâtiment pour les abriter des intempéries
FR : indique que cet élevage est en France ;
DAI01 : permet d’identifier le producteur et le bâtiment de ponte.
La date de durabilité minimale
Il s’agit de la date jusqu’à laquelle les œufs de catégorie A conservent leurs caractéristiques lorsqu’ils sont entreposés dans les conditions appropriées. Elle est fixée au vingt huitième jour suivant celui de la ponte.
Cependant, les œufs ne peuvent être remis au consommateur final au delà de 21 jours après la date de ponte. Ils doivent être retirés du rayon 7 jours avant la date de durabilité minimale.
La mention “extra” ou “extra frais” ne peut être utilisée, pour les œufs de catégorie A, que jusqu’au neuvième jour après la date de ponte.
