Sol : Le Saint-Véran est produit sur deux communes Prissé et Davayé. Issu d’une trentaine de parcelles au sol argilo-calcaire constitué de petits cailloux orangés dit pierre à fusil. C’est sur ces sols orientés sud, sud-est et relativement pentus que le chardonnay exprime tout son caractère.

Cépages : 100% Chardonnay.

Vendanges – vinification : Après un pressurage pneumatique à basse pression, le jus est débourbé à basse température durant 24h.La fermentation alcoolique se réalise en cuves inox sous contrôle des températures pour préserver tous les arômes et le caractère du Saint-Véran. Après avoir effectué sa malo lactique, le Saint-Véran poursuit son élevage sur lies fines jusqu’en avril.

Caractéristiques : La robe est jaune, or, limpide. Des arômes de fleurs blanches (pêche, poire) avec des tonalités de noisettes forment la fraîcheur du nez. La bouche franche, intense, ronde pleine de complexité avec son finale minéral et acidulé.

Conseil du sommelier : Le Saint-Véran se déguste dès l’apéritif et tout au long du repas sur des crustacés, des poissons, viandes blanches crémées, andouillettes, escargots et fromage de chèvre. Servir à 12°C

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Domaine Romanin – Vervier & Fils – 71960 Fuissé.

Cépage Chardonnay – A déguster entre 10 et 12°C accompagné, par exemple, d’un poisson cuisiné ou d’une viande blanche à la crème fraîche.

Ce vin est issu d’une sélection de vignes de 15 ans exposées Sud/Sud-Est sur la colline surplombant le village de Fuissé.

D’un jaune clair aux reflets verts, le Mâcon-Fuissé Domaine Romanin a un nez très aromatique avec des senteurs de fleurs d’acacia, d’aubépine et de pamplemousse.

En bouche on retrouve également ces notes fruitées auxquelles viennent s’ajouter une belle rondeur et une bonne structure.

Ne pas l’oublier au fond de la cave, il perdrait toute sa fraîcheur aromatique.

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Domaine Romanin

Le Domaine Romanin se situe à Fuissé, au cœur même du vignoble du Pouilly-Fuissé sur une superficie de 10.50 hectares.

Viticulteurs depuis 5 générations, la philosophie du Domaine est de rechercher à élaborer des

vins de terroir et d’exploiter au mieux la richesse aromatique du chardonnay dans le plus pur respect de la tradition.

Dans le but de toujours accroître la qualité de ses vins, le domaine investi constamment dans de nouveaux équipements: nouveau chai de vinification et de pressurage avec cuves inox thermorégulées et fûts de chêne, nouveau pressoir pneumatique …

– Dans un souci perpétuel de respect et de sauvegarde de l’environnement, le Domaine Romanin a mis en place depuis de nombreuses années sa propre charte BIO : Fonctionnement de l’exploitation en lutte raisonnée qui consiste à limiter les traitements  phytosanitaires (5 à 6 passages maximum uniquement en fonction des besoins) en utilisant uniquement des substances naturelles comme le souffre et le cuivre .

– Désherbage mécanique ou l’Enherbement maîtrisé

– Recyclage de tout les déchets et effluents de cave

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Sol : Sélections de parcelles implantées sur des parcelles argilo calcaires.

Cépages : 100 % Viognier.

Vendanges – vinification : Ramassage des raisins de nuit. Macération pelliculaire de 12 heures à basse température pour faire ressortir la richesse des arômes du Viognier. Fermentation des jus à basse température.

Caractéristiques : Jolie robe jaune aux reflets dorés. Le nez est typique des arômes du Viognier, avec des abricots secs, des fruits compotés, et des arômes d’aubépine. En bouche, le vin est bien équilibré avec une sensation de fraîcheur portée par une bonne acidité.

Conseil du sommelier : Servir frais, entre 8 et 9 °C. À déguster à l’apéritif ou sur une cuisine méditerranéenne.

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